Важливим способом боротьби з гастритом є лікувальна дієта. Меню з делікатної їжі допомагає зменшити навантаження на шлунок і попереджає роздратування його стінок. Точний список продуктів, які можна і не можна їсти, залежить від виду захворювання і особливостей його перебігу.
Як харчуватися при гастриті шлунку?
При зниженій кислотності шлункового соку актуальна дієта при гастриті, яка виключає механічне подразнення хворий слизової і стимулює при цьому секрецію, її називають стіл №2.
Десерти в меню для дієтичного столу при хворому шлунку теж є. У список дозволених солодощів входять: мармелад, зефір, желе, суфле, пудинги, прісне печиво. При гарній переносимості можна побалувати себе згущеним молоком або кулькою морозива, зробленого за домашнім рецептом.
Що виключити з раціону при гастриті?
- надлишок жиру - смажену їжу, наваристий бульйон, сало, копченості;
- грубу клітковину - сирі овочі, бобові, висівки, горіхи;
- гострі приправи - гірчицю, кетчуп, хрін, перець, часник і цибулю;
- високий вміст солі - ковбаси, консерви, домашні заготовки, маринади;
- випічку - здобу, листкове тісто, будь-який хліб свіжого приготування.
Через скрутне перетравлення не можна їсти жирні види м'яса і риби, деякі каші (пшоняну, кукурудзяну, ячну, перлову).
З напоїв для хворого шлунка шкідливі газовані води, квас, алкоголь, міцний чай і каву. Яйця круто під забороною при будь-якому вигляді гастриту.
Що стосується молочних продуктів, то при підвищеній кислотності не рекомендується їсти кисле молоко, кефір, сироватку. Сметаною і вершками в невеликій кількості приправляють страви. Гострі і солоні сири з меню виключають.
Що можна їсти в період загострення гастриту
При гострому гастриті в першу добу часто показано голодування, але після 12-24 годин не можна відмовлятися від їжі. У перший тиждень вживається переважно легка рідка їжа: протерті овочеві супчики, слизові каші на воді (вівсянка, рисова).
На 3-4 день дієти при загостренні гастриту можна підібрати таке меню:
- кисіль;
- омлет на пару;
- пюре з картоплі;
- сирне суфле.
Коли стане легше і сильний дискомфорт в шлунку зникне, можна їсти парові тефтелі і котлети, сухарі з білого хліба, розварені шматочки пісного м'яса і риби, галетное печиво. Приблизно через 2 тижні харчування організовується за принципом дієти №1 або №2.
Приблизне меню на день
- Перший сніданок: зварене некруто 1 куряче яйце або 3-4 перепелиних, порція вівсяної каші (при переносимості можна їсти з родзинками), змащений маслом тост, чашка чаю з 1-2 столовими ложками вершків.
- Другий сніданок: кілька галетних печива, склянка густого киселю з яблук.
- Обід: 1 тарілка супу з овочами, на друге - рибна котлета з рисовою кашею в ролі гарніру, компот із сухофруктів.
- Полудень: начинений сиром печене яблуко, чашка какао.
- Вечеря: 2 Гречаника з фаршем (на пару), трохи пюре з картоплі, скибочку підсушеного хліба, чай з часточкою лимона.
- Перед сном: чашка нехолодного кефіру (при гастриті з підвищеною кислотністю шлунка замінити теплим молоком).
Приблизно на такому меню заснована дієта при гастриті шлунку. Але відсутність неприємних симптомів перевіряється індивідуально.
Не можна ігнорувати дискомфорт або тяжкість після їжі. Варто зменшити порції, переглянути раціон або рецепти приготування окремих страв.
Меню при гастриті на тиждень
Для дієти при гастриті вибирають рецепти з делікатної обробки речовин. Страви з м'яса, риби і овочів відварюються, готуються на пару. Допускається запікання, але без жорсткої скориночки. Швидше за все, знадобиться не один тиждень такого харчування. Дієта розвантажує шлунок і допомагає йому відновитися.
Понеділок:
- 1 сніданок: молочна гречана каша, яйце пашот на шматочку вчорашнього білого хліба, порція теплого какао.
- 2 сніданок: 2-3 сирника на пару, чашка фруктового компоту.
- Обід: тарілка картопляного супу, 2 биточки з курки і морквяне пюре, склянку неміцного чаю.
- Полудень: відвар шипшини з сухим печивом.
- Вечеря: рибні тефтелі (приготовані на пару), на гарнір - порція рисової каші, скибочку підсушеного хліба, некислий кисіль.
- На ніч: чашка кефіру або молока.
Вівторок:
- 1 сніданок: 150 г протертого солодкого сиру, тарілка вівсяної каші на молоці, чай з кружечком лимона.
- 2 сніданок: шматок омлету, чашка какао.
- Обід: порція курячого супу з вермішеллю, кабачки тушковані зі сметаною, 1-2 скибочки вчорашнього хліба, домашнє желе з фруктів.
- Полудень: молочний кисіль, 3-4 сухарика.
- Вечеря: гречаники з фаршем (парові), 100 г морквяного пюре, склянку неміцного чаю.
- На ніч: вітамінний відвар шипшини, кілька прісних печива.
П'ятниця:
- 1 сніданок: варене всмятку яйце, хороша порція манної каші, тост з вершковим маслом і шматочком сиру (неострого і несолоного), чай з молоком.
- 2 сніданок: запечене яблуко (якщо гастрит з підвищеною кислотністю, вибирають солодкі сорти), чашка какао.
- Обід: рисовий суп, 2 рибні парові котлети, скибочку білого підсушеного хліба, кисіль з шипшини.
- Полудень: Кабачково-морквяний запіканка (в духовці накривати фольгою, щоб не засмажується).
- Вечеря: невелика порція картопляного пюре, парове суфле з курки (можна використовувати рецепт приготування в мультиварці).
- На ніч: стакан кефіру або ж молока.
Четвер:
- 1 сніданок: омлет на пару, молочна каша з вермішеллю, порція какао.
- 2 сніданок: гречаний кисіль.
- Обід: суп з шматочками хека, тушковані в сметані кабачки, 3 сухарика.
- Полудень: сирне суфле, фруктовий компот.
- Вечеря: різотто з гарбузом і куркою, 2 скибочки підсушеного білого хліба, фруктове желе, чашка неміцного чаю.
- На ніч: відвар шипшини.
п'ятниця:
- 1 сніданок: вівсяна молочна каша, варене всмятку яйце, 2 тосту з вершковим маслом, чай з додаванням молока.
- 2 сніданок: печене яблуко з сиром, какао.
- Обід: картопляний супчик, 200 г парового суфле з яловичини (можна їсти з білим соусом), морквяне пюре, компот із сухофруктів.
- Полудень: кисіль з шипшини, кілька галетних печива.
- Вечеря: приготовані на пару кнели з судака, рисова каша, фруктове желе.
- На ніч: стакан кефіру.
Субота:
- 1 сніданок: тарілка молочної каші з гречкою, порція заливного мови, тост, чашка чаю з вершками.
- 2 сніданок: 150-200 г солодкого протертого сиру, кефір.
- Обід: суп овочевий, 2 рибні котлети з гарніром з відвареного рису, шматочок підсушеного білого хліба, фруктове желе.
- Полудень: какао, омлет на пару.
- Вечеря: 200 г картопляної запіканки з фаршем, салат з буряка з рослинним маслом, ягідний кисіль (при гастриті з підвищеною кислотністю замінити, наприклад, молочним).
- На ніч: чашка відвару шипшини, 3 сухарика.
Неділя:
- 1 сніданок: манна каша, яйце пашот, тост, какао.
- 2 сніданок: порція заливний риби.
- Обід: гарбузовий суп-пюре, м'ясні тефтелі і пюре з картоплі, скибочку підсушеного хліба, компот.
- Полудень: відвар шипшини і пара сухарів.
- Вечеря: лапшевник з сиром (можна їсти з джемом), чай з вершками, кілька сухих печива.
- На ніч: стакан некислого кефіру.
Вище представлено приблизне меню на тиждень для людей із запаленням слизової шлунка. Будь-яка дієта при гастриті повинна бути узгоджена з лікарем-гастроентерологом. Враховують індивідуальну непереносимість окремих продуктів, алергічні реакції хворого і інші захворювання в анамнезі.
Кілька рецептів для дієти
Котлети з риби на пару.
При гастриті дієтичні рецепти мають на увазі використання нежирних сортів риби. Хек, тріску, минтай корисно їсти мінімум 2-3 рази в тиждень. Можна купити готове філе. В іншому випадку треба обробити тушку риби.
- 200 г рибного філе;
- 50 г м'якоті білого хліба;
- 3 столові ложки молока;
- 1 яєчний білок;
- 15 г вершкового масла;
- солі по мінімуму.
Домісити до рибного філе змочену в молоці хлібну м'якоть. Масу посолити, прокрутити в м'ясорубці двічі. Додати в фарш білок, добре перемішати. Сформувати невеликі котлетки і готувати на пару. Перед подачею полити блюдо розтопленим вершковим маслом.
Омлет на пару.
Чудовою альтернативою курячим яйцям в омлеті стануть перепелині. Вони вважаються дуже корисними, а ще виходять більш ніжними.
- 10 перепелиних яєць;
- 3-4 столові ложки молока;
- 2 чайні ложки борошна;
- щіпка солі;
- рослинне масло (для змазування форми).
Кілька рухів віночком і яйця перемішані. До них додають всі інші інгредієнти крім масла. Багато рецептів страв при гастриті допускають використання дрібно шинкованной зелені, так що можна кинути кріп для запаху. Масу злегка збивають і виливають у змащену форму, готувати на паровій бані.
Печені яблука з сиром.
Цей рецепт підходить навіть тим, у кого гастрит в стадії загострення. При захворюванні, особливо в перші тижні, список дозволених фруктів невеликий. Як правило, це банани і яблука в печеному вигляді. Десерт легко засвоюється і містить пектин, який поліпшує травлення.
- 3-4 яблука;
- 100 г нежирного сиру;
- 1 яєчний жовток;
- 2 столові ложки цукрової пудри;
- 10 г крохмалю.
Фрукти добре вимити, зрізати верхівки у вигляді «кришечок». Маленькій ложкою акуратно вийняти насіння і частину м'якоті по колу. У яблук повинні залишитися стіни не менше 1 см.
У блендері для начинки змішати сир з цукровою пудрою, жовтком і крохмалем. Якщо є, можна додати ванільний цукор. Яблука щільно «набити» солодкої масою і викласти в форму з бортиками. У духовці, заздалегідь включеної на 200 градусів, десерт треба потримати 20-25 хвилин. Якщо на дно дека налити трохи води, запечені яблука вийдуть більш ніжними.